BronNTvG schreef:...Nitraat wordt door volwassenen voornamelijk via groenten opgenomen. Bij deze groep is het ontstaan van kleine hoeveelheden N-nitrosodimethyl- en N-nitrosodiëthylamine in de maag aangetoond na het eten van (nitraatrijke) sla en (aminenrijke) vis.24 Van belang is ook het eventuele risico van (maag)kanker bij nitraatopname of inname van vooraf gevormde N-nitrosaminen. In verschillende landen is een positieve relatie gevonden tussen hoge nitraatopname en maagkanker.1225 De aanwijzingen zijn echter hoogstens suggestief, terwijl bovendien de resultaten uit sommige onderzoekingen met elkaar in tegenspraak zijn. Veel studies tonen zelfs een negatieve correlatie. Een goede vitamine C-voorziening kan mogelijk van belang zijn bij het voorkómen van maagkanker.26
Je laatste opmerking begrijp ik niet. Ketonen en Bietensap staan geheel los van elkaar en vooral in het geval van Ketonen is er uitgebreid onderzoek gedaan naar mogelijke gevolgen. Over nitraat bestaat nog veel verouderde kennis, zoals het "verbod" op opwarmen van spinazie bijvoorbeeld.
Maar wat dit allemaal met hypocrisie te maken heeft is me volstrekt onduidelijk.