Fiets.nl

Gastheerg schreef:We beginnen met een amuse van wagyu carpaccio ]

Tobbert

In Japan afgelopen zomer bij een businessdiner kort gegrild waygubeef gegeten.... ik ga in juli weer

Top vlees.
Ik had Jan Slangen in Veulen vroeger als klant, elk bezoek was een feest en met wat aankopen in de koelbox terug naar huis.

Ben zelf al sinds een aantal dagen met vakantie in het Zwitserse kanton Graubünden, en vandaag had de hotelchef een heel menu van klassieke Bündner specialiteiten voor ons klaar:
- Bündner Trockenfleisch
- notenslaatje
- Gerstensuppe
- trio van Capuns, Pizokels en Plains in Pigna
- saucijsje van hert
- Quetschensorbet, royaal gearroseerd met vieille prune (Nusstorte kon er ècht niet meer bij!)
Simpele bergkost, ja, maar vooral: goed bereide (h)eerlijke producten!
Vergezeld van een fijn flesje nebbiolo uit de Valposchiavo: wat wil een mens nog meer?
(ja, zon en sneeuw, maar die zijn er ook)

Geïnspireerd door de spareribs hier verschenen eerder deze week, vandaag zelf ook maar eens spareribs bereiden. Die staan te garen in de oven, bijbehorende saus staat lekker te pruttelen. Er bij een verse zelfgemaakte huzarensalade, favoriet van mijn 4 jarige dochter en wat vers gemaakte patatten.

havana schreef:Leuk recept Gerard. In de BBQ saus hoort natuurlijk wel gerookt paprikapoeder, dat zorgt voor die typische rooksmaak. Tegenwoordig gewoon te koop bij AH.

Het spareripsrecept ga ik zeker eens proberen. Ik kook ze meestal voor in water, maar zoals jij het doet lijkt me eigenlijk beter.

Voorkoken?
Gewoon paar uur indirect op de (gesloten) Q bij 110gr met een beetje appelhout

Zit er deze zomer misschien een forum BBQ aan te komen

Na een forumrit?

goed idee!

Ik heb nog 10 kuub appelhout liggen...

Pastinaakstamp met ribeeye op een bedje balsamico uien en een sausje van tomaten en mosterd.

Vrijdag visdag!
Meer bepaald pietermannetjes: een onderschatte, maar heel smakelijk vissoort.

Shushi met een fantastische witte wijn