Fiets.nl

Een gateway rvs koekenpan om te kijken of het bevalt omdat ik een alternatief wil voor anti aanbak

wasbeer2006 schreef: ↑03 okt 2023 12:31 IMG_2793.jpeg
Staat er een groot netfilter achter??

Nee, is een actieve speaker, dat is de electronica (Hypex AS2.100, RPI2B+HifiBerry Digi).

1094 schreef: ↑03 okt 2023 14:33 Een gateway rvs koekenpan om te kijken of het bevalt omdat ik een alternatief wil voor anti aanbak

Het is even wennen, maar goed warm laten worden voordat je gaat beginnen, is het belangrijkste.

Ik denk dat het mij wel zal lukken, de grootste uitdaging zit bij mn vriendin en ouders

Dat is inderdaad de grote fout die mensen maken bij bakken (in het algemeen maar zeker met pannen zonder ant-aanbak coating) de pan niet goed warm laten worden.
Met het doorsnee supermarktvlees ga je dan eerder koken dan bakken, zoveel water zit daar in.
Eerst de pan heet laten worden, dan de olie of boter er in en dus niet laten verbranden, dan pas het vlees of wat je er ook in bakt.

Sommige pannen moet je eerst “blauwen” een oud proces waarbij je de pan heel heet stookt en vervolgens olie er in gooit (vuur uit!!! Afzuigkap vol aan)
Sommige bronnen willen er ook aardappel schillen in naast olie.

Je creëert zo een anti-kleeflaagje in de pan.

En nooit meer last van Pfas

Er zijn toch genoeg niet-PFAS anti aanbaklagen beschikbaar tegenwoordig. Loop een willekeurige kookwinkel binnen en je hebt genoeg alternatieven.

Iemand een tip hier? Ik moet nieuwe pannen hebben, maar met de wetenschap dat PFAS troep is, wil ik graag wat anders dan de tefal-dingen die ik nu heb.

Koekenpan en hapjespan...

rikkert schreef: ↑03 okt 2023 16:46 Koekenpan en hapjespan...

Als hapjespan heb ik sinds kort de Le Creuset Campagnard 30 cm en dat is wel een feest.

De voorgaande berichten gingen over een rvs-pan. Daar bak je volgens mij geen anti-aanbaklaag in. Dat doe je enkel bij een plaatstalen koekenpan. Daar heb ik goede ervaringen mee, vlees bakken en aardappels bakken gaat daar erg lekker in.

Een rvs koekenpan gebruik je enkel voor pannenkoeken?

Gastheerg schreef: ↑03 okt 2023 17:25

rikkert schreef: ↑03 okt 2023 16:46 Koekenpan en hapjespan...

Als hapjespan heb ik sinds kort de Le Creuset Campagnard 30 cm en dat is wel een feest.

Ah ja, gietijzer/plaatstaal met emaille aan de binnenkant kan ook natuurlijk Maar ook daar bak je geen anti-aanbaklaag in volgens mij.

Enzzo schreef: ↑03 okt 2023 16:35
Sommige pannen moet je eerst “blauwen” een oud proces waarbij je de pan heel heet stookt en vervolgens olie er in gooit (vuur uit!!! Afzuigkap vol aan)
.........

Je creëert zo een anti-kleeflaagje in de pan.

En nooit meer last van Pfas

Inderdaad, zo hebben wij een paar pannen voor pannenkoeken (van DeBuyer), truc werkt, maar pan nooit afwassen met zeep nadien.

Maar ik begrijp nu dat het om RVS gaat. Die gebruik ik niet. Rvs geleid niet goed en bij samengestelde bodems; rvs met koper of alu kern is te veel gedoe, langzaam opwarmen, kromtrekken etc.

Plaatstaal en gietijzer zijn mijn keuze